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佳木斯信息港:走,吃火锅去,一顿不行就两顿

admin2020-07-3139

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文 | 羊爸爸-琥珀


“听说豆瓣上有个每月吃暖锅小组。”

“这个小组的流动出勤率、恒久性异常之高,已经坚持了N多年。”

“那厥后呢?”


我一边这么问着,一边眼巴巴地看着服务员架锅。


“厥后啊,终于有一天”

“他们全都变成了胖子?……”

“哈哈哈哈”


全场都笑了,随着那口红灿灿香馥馥的锅子上桌,场子也越发烧了起来。我们这顿暖锅要开吃了。



暖锅发源于重庆。关于暖锅起源的故事很有意思,说的是早些年月,杀了牛之后,那些没人要的下水被扔在了码头上,有人以为惋惜,就捡回来洗洗煮熟,卖给码头上做苦工的人当肉吃。


下水腥臭,非得用重油重口胃的香料去烹饪才气入口,而这大量的香辛料也正好和谐了下水的阴寒。这么一道吃食一经面世,就受到了人人的喜好。


不仅种种香料的运用与食物的性味正好搭配,重庆暖锅的经典服法也稀奇能体现食材和谐的“道”:从滚开的热锅里捞出来的食材,在芝麻油里拌一下,不只可以起到冷却食物的作用,芝麻油的“润”还能缓解锅底带来的“燥”;若是食物涮的不够熟,大蒜正好可以杀菌。瞧瞧,你吃下去的每一口,早都被放置妥了。



暖锅在西南地区的盛行,有当地天气的缘故原由。西南阴冷湿润的地方,人们需要干姜来暖胃,需要花椒来祛湿,需要辣椒来驱寒,更需要种种香辛料来醒脾开胃。


但我喜欢吃暖锅,倒不是出于这些个缘故原由。


前两年我身体状态不是稀奇好的时刻,正好遇到了阅素灵阅先生。


那时刻我上几层楼梯都稀奇容易喘,每次语言都很艰苦却照样没法让别人听清晰。同时,还由于种种工作上、家里的杂事,我很容易浮躁。眉头总是皱起来的,嘴角是向下的,身体时常很紧绷。

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